Recette Cuisine Provence – Les recettes de la cuisine provençale
Recette Cuisine Provence – Les Recettes Traditionnelles de la cuisine provençale
♦ Tian de légumes au Fromage de Chèvre ♦ Recette Cuisine Provence – cuisine provençale.
Pour 4 personnes : 4 petites courgettes / 2 aubergines / 4 tomates / 150 gr de chèvre frais / 1 botte de basilic / 4 oignons blancs / 2 gousses d’ail / 1 brin de thym frais / Sel / Poivre / Huile d’olive
Préparation :
♦Préchauffez le four à 160°C, thermostat 5. Lavez les aubergines, les courgettes et les tomates et coupez-les en tranches.
♦Épluchez et émincez les petits oignons, écraser l’ail et et couper au ciseau le basilic.
♦Huilez le plat et disposez les tranches de légumes sur le fond du plat + huile d’olive, sel et poivre. Mettez le plat dans le four quelques minutes pour dessécher les légumes.
♦ La Pissaladière ♦ Recette Cuisine Provence – cuisine provençale
Pour 4 personnes : 250 g de farine / 5 g de levure de boulanger / 5 g de sel fin / 12 cl d’eau tiède / 2 bottes d’oignons frais / 15 à 20 olives noires / 2 cuillères à soupe d’huile d’olive / anchois à l’huile (selon les goûts)
Préparation
♦ Mélangez la levure dans l’eau tiède, et verser la farine et le sel dans un saladier et mélanger l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
♦Saupoudrer de la farine sur un plan de travail, et pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes.
♦Laisser reposer la pâte pendant 4 heures dans un endroit tiède, elle devrait doubler de volume.
♦Préchauffer le four à 220° (th. 7).
♦Éplucher et couper en rondelles les oignons, égoutter les anchois.
♦Mettre l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, et ajouter les rondelles d’oignons 5 à 7 minutes.
♦Retirer du feu et mélanger avec les anchois hachés.
♦Avec un rouleau de pâtisserie étaler la pâte sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine, pour obtenir une épaisseur de 2 mm.
♦Déposer sur une plaque de cuisson légèrement farinée et répartir sur la pâte le mélange d’oignons et anchois hachés et les olives.
♦Mettre au four 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
♦Sortir du four et servir tout de suite.
Bon Appétit !
Si vous souhaitez apprendre à cuisiner provençal, ou vous améliorer, prenez rdv avec « les Amis de la cuisine provençale »
Il s’agit d’une association à La Roquebrussanne : Espace Reboul, chemin des Aires
lesamisdelacuisineprovencale83@orange.fr
Les inscriptions pour les stages d’initiation à la cuisine provençale se font au moins 8 jours avant.
Vous pouvez les contacter au 04 94 69 35 16 ou 06 81 95 01 39.
Leur page fcb : Amis de la cuisine provençale
Les frais en 2019 pour la participation au stage sont de 22€ par personne et par journée. (déjeuner compris).
Si vous désirez adhérer à l’association : 18€ / an.
Voici quelques plats lors des formations :
- Bouillabaisse au poulet
- Agneau aux fèves
- Daube de poulpe
- Bœuf à l’anchois
- Polenta aux artichauts
- Beignets de fleurs d’acacia
- Sardines farcies
- Lapin à la gombertoise
- Tendrons de veau aux aubergines
- Beignets de fleurs de courgette
- Darne de poissons aux câpres…
https://www.facebook.com/Les-Amis-de-la-Cuisine-Proven%C3%A7ale-1801551296770010/
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